姓名： 薛峰
職稱：副教授
E-mail：xuefeng@njucm.edu.cn
主要研究方向：中藥新蛋白資源的研究與開發
個人簡介
副教授、碩士生導師、澳大利亞皇家墨爾本理工大學博士生導師、荷蘭瓦赫甯根大學訪問學者、入選江蘇省科技副總項目；主要從事藥食同源蛋白質結構與功能研究、植物基功能食品的研究與開發；以第一作者或者通訊作者身份發表學術論文35篇，其中IF>10的論文4篇，授權國家發明專利3項。
承擔的主要科研項目
1. 江蘇省高等學校自然科學研究面上項目（20KJB550014），多糖修飾植物蛋白調控乳化型膜保鮮效果的分子機制研究，2020/12-2022/12，主持，3萬元。
2. bevictor伟德官网中藥學一流學科開放課題（2020YLXK021），中藥量豐蛋白質中生物活性肽的發現及其構效關系研究，2020/12-2022/11，主持，20萬元。
3. 江蘇省自然科學基金青年基金（BK20171066），植物蛋白/多糖/精油多功能複合活性包裝材料的制備及其構效關系研究，2017/07-2020/07，主持，20萬元。
4. 艾蘭得健康中心産品項目，枸杞活性多肽的研究與開發，2020/01-2022/01，主持，10萬元。
代表性論文
1. Xinye Liu, Feng Xue*, Benu Adhikari*. Hemp pro tein isolate polysaccharide complex coacervates and their application as emu lsifiers in oil in water emulsions. Food Hydrocolloids 2023, 137: 108352.
2. Feng Xue, Chen Li*. Effects of ultrasound assisted cell wall disruption on physicochemical properties of camellia bee pollen protein isolates. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 92: 106249.
3. Xinye Liu, Feng Xue*, Chen Li & Benu Adhikari*. Physicochemical properties of films produced using nanoemulsions stabilized by carboxymethyl chitosan-peptide conjugates and application in blueberry preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 202: 26-36.
4. Feng Xue, Xuan Li, Linxi Qin, Xinye Liu, Chen Li & Benu Adhikari*. Anti-aging properties of phytoconstituents and phyto-nanoemulsions and their application in managing aging-related diseases. Advanced Drug Delivery Reviews, 2021, 176, 113886.
5. Feng Xue, Yuran Xie, Chen Li*, Shenyan Wang & Xinye Liu. Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound. LWT, 2021, 151, 112141.
6. Feng Xue*, Chen Li, Benu Adhikari*. Physicochemical properties of soy protein isolates-cyanidin-3-galactoside conjugates produced using free radicals induced by ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry. 2020, 64, 104990.
7. Feng Xue*, Yachun Gu, Yi Wang, Chen Li, Benu Adhikari*. Encapsulation of essential oil in emulsion based edible films prepared by soy protein isolate-gum acacia conjugates. Food Hydrocolloids. 2019, 96: 178-189.
8. Chen Li, Jie Wang, Jing Shi, Xingjian Huang, Qiang Peng, Feng Xue*. Encapsulation of tomato oleoresin using soy protein isolate-gum aracia conjugates as emulsifier and coating materials. Food Hydrocolloids, 2015, 45: 301-308.
9. Chen Li, Xingjian Huang, Qiang Peng, Yuanyuan Shan, Feng Xue*. Physicochemical properties of peanut protein isolate-glucomannan conjugates prepared by ultrasonic treatment. Ultrasonics Sonochemistry. 2014, 21: 1722-1727.
10. Feng Xue, Chen Li, Xiangwei Zhu, Lufeng Wang, Siyi Pan*. Comparative studies on the physicochemical properties of soy protein isolate-maltodextrin and soy protein isolate-gum acacia conjugate prepared through Maillard reaction. Food Research International. 2013, 51: 490-495.
獲得獎項與榮譽
1. 愛思唯爾(Elsevier)中國金色開放獲取高下載論文學者
2. 全國中外合作辦學專業優秀共課教師
3. 第七屆中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽，國賽銀獎
4. 第十二屆“挑戰杯”江蘇省大學生創業計劃，省賽銀獎
5. 江蘇省第七屆“互聯網+”大學生創新創業大賽，省賽一等獎、二等獎
6. 江蘇省第六屆“互聯網+”大學生創新創業大賽，省賽一等獎
7. 第五屆江蘇省科協青年會員創新創業大賽，省賽優秀獎
8. CIFST第十二屆盼盼食品杯烘焙食品創意大賽，優秀作品獎
9. 第三屆江蘇省科協青年會員創新創業大賽，省賽三等獎
其他成果
1. 一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質乳化型可食性複合膜的制備方法。授權号：ZL 201811434536.9
2. 一種冷凍面團改良劑及其制備方法和應用。授權号：ZL 202110724723.6
3. 一種活性肽的制備方法和應用。授權号：ZL 202111133932.X
